报告题目：食品热加工过程中淀粉与脂质等组分互作及对其消化/发酵特性的影响
报 告 人：王书军（天津科技大学特聘教授，博士生导师）
报告时间：2021年5月28日（星期五）上午9:00
报告地点：虚拟仿真中心（老图书馆2楼）
主办单位：生物与食品工程学院，科技处，研究生部
王书军：天津科技大学特聘教授，博士生导师，全国优秀教师，国家优秀青年科学基金和天津市杰出青年基金获得者，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室常务副主任。2001年在中南大学获得学士学位，2004年和2006年在天津大学获得硕士和博士学位，2009-2012年在澳大利亚悉尼大学完成博士后工作。长期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）在加工过程中变化、与其他组分互作及对食品品质和营养特性影响的应用基础研究。以第一或通讯作者发表SCI论文120余篇（6篇ESI高被引用论文，7篇封面文章），总引用次数超过5200次，单篇最高引用超过680次，H指数42，入选2020年中国高被引学者榜单（食品科学与工程）。主编英文专著1部，参编英文专著5部（章节10章）。SCI期刊Cereal Chemistry副主编，Food Chemistry, Polymers以及中文核心期刊《食品科学》《食品与生物技术学报》《未来食品科学》等多个期刊编委或客座编辑。主持国家自然科学基金重点、优青、面上项目、国家重点研发计划课题、天津市杰出青年科学基金等纵向项目10余项。获得美国食品科学技术协会（IFT）Tanner Award奖、中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖、澳大利亚悉尼大学博士后研究基金奖等科研奖励10余项。
