膳食服务中心新冠肺炎疫情防控工作方案
根据《后勤保障处新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作方案及应急预案》要求及后勤保障处总体部署，为科学、规范、有序地开展疫情防控工作，维护广大师生员工的身体健康和生命安全，特制定膳食服务中心疫情防控工作方案。
成立公司疫情防控工作领导小组
分管处长对疫情防控负直接领导责任,指导和领导防控小组落实学校和后勤保障处关于防控的各项工作.
组 长：高 潮
副组长：段珍珍 俞昌平 俞克强
成 员：李 俊 水星峰 易昌明 潘智勇 樊秀胜
王志琴
二、防控措施
（一）开学前
1、多渠道开展新型冠状病毒感染性肺炎防控宣传教育，帮助全体员工增加防治知识、提高防范意识，引导员工做好科学防护，养成良好卫生习惯和健康生活方式，教育引导他们不要外出走亲访友，出门戴口罩、勤洗手，尽量不要到人群密集的地方，出现症状早就诊，及时报告。
2、落实后勤保障处要求，对食堂员工居住地、旅行史、接触史和身体状况进行精准摸排，建立员工健康档案。及时掌握员工信息，确保上传下达、信息畅通，做到“日报告、零报告”，加强联动联防。
3、做好一次性口罩、一次性手套、体温表、紫外线消毒灯、84消毒液、75%医用酒精、喷雾器、喷壶等防护物资储备工作。
4、做好米、面、油等食堂大宗物资货源联系和确认工作，为食堂经营做好供应保障。
5、各食堂成立防控工作领导小组，认真落实后勤保障处防控要求，积极做好开学前后疫情防控工作。按照强宣传、重预防、查隐患、保安全的宗旨，采用依法依规，统一领导，分级负责、协同落实的原则组织实施。
6、根据学校要求和疫情发展形势变化，做好食堂员工延期返岗工作安排，及时通知到位，禁止提前返校。凡具有发热、咳嗽等症状人员，症状消失前禁止返校。湖北等重点疫情地区人员及与重点疫区人员或疑似患者有接触史人员，疫情结束前不得使用。
（二）开学后
7、做好食堂经理、食堂物资采购员、安全员、专职消杀人员防控工作培训，统一要求。
8、做好食堂员工体温检测工作。
（1）落实专人负责，建立体温检测台账，建立“一人一案”健康档案。
（2）每日体温监测登记表参照“附件1”，切勿出现漏记现象。
（3）体温检测每日2次，早上上班前、下午下班后两个时间段均要检测。
（4）体温检测点各食堂自行设置，应设置于独立区域，切勿设置在办公区域，避免交叉感染。
体温超37.3℃人员，不得上岗并立即到正规医疗机构诊断处置。发现疑似病例按照后勤保障处应急预案流程处置。
9、加大食堂环境卫生整治力度。全方位改善食堂环境卫生，不留死角。
10、定时开窗，保持食堂后厨和就餐场所通风良好。
11、加强食堂员工管理和防控宣传教育，切实做好个人卫生防护，增强体质和免疫力，未经批准不得召开大型会议或举行聚集性活动。
12、做好食堂消毒工作。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。
（1）落实专人负责，张贴消杀记录。
（2）食堂周边、地面、墙壁、门窗、过道、厕所采用喷洒方式消毒；桌案、台面采用擦拭消毒方式；餐具、茶具采用消毒柜消毒或高温煮沸消毒。
（3）配制消毒溶液时，应戴口罩、手套、穿工作服，配药现场要保持空气流通。喷洒消毒液时，先清除现场无关人员，关闭门窗，防止将药品溶液喷洒在食物、食具或衣物上。
12、食堂后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，须检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
13、加强食堂流动人员管理。
（1）禁止人员随意串岗，尽量避免到人员密集或密闭场所。
（2）返岗、新聘人员须登记上报，做好后续跟踪监测。
（3）优化餐饮服务流程，提高工作效率，尽可能减少食堂人员进入校园的频次。
14、加强食堂采购管理。
（1）严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
（2）加强对食材采购渠道来源和索证的监管，重点监管各风味档口特殊或零星食材的采购；确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。
（3）加强采购中交接货物管控。要求供应商送货人每天检测体温并向收货单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。
（4）采购车辆或配送车辆每日须进行消毒并张贴消毒记录，保持干净卫生，专车专用；当日未经消毒处理的车辆禁止进入校园。
15、加强食堂烹饪与销售管理。
（1）烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。
（2）禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。
（3）严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。
（4）采取套餐模式供餐，暂停开放式供餐。在部分服务人员不能及时返岗情况下，部分特色窗口暂时停业，增加大伙窗口供应量。各食堂每日制定几个套餐标准张榜公示，设置独立窗口售卖。食堂提前打包，师生就餐时到相应套餐窗口刷卡即走，增加取餐速度。
（5）炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。
16、加强就餐厅管理。
（1）设置单向进出口。餐厅进口设佩戴标识的安全员值勤（可由伙管会学生担任），就餐人员应出示证件（禁止校外人员就餐）、佩戴口罩，方可进入餐厅。
（2）在洗手池旁配备足够的洗手液，保证供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。
（3）就餐人员须佩戴口罩到售饭窗口买饭，如在餐厅就在，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩。避免面对面就餐和扎堆就餐，食堂采取单向就坐方式并在餐桌放置提示牌，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险。
（4）为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回宿舍单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染。
（5）开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管
（6）餐厨垃圾定点存放，每日由专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。
17、加强餐饮器具消毒管理
（1）公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，确保合格。
（2）餐用采用高温热力方法进行消毒。
（3）每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。
（4）每餐必须对餐具存放柜（保洁柜）进行清洗消毒，餐具进行消毒后，应放置在无病毒保洁柜中。
18、实行日报告制度。各食堂员工到岗情况、体温检测情况（含供货商）、食堂消毒情况每天须向后勤保障处报告。膳食中心食堂管理人员、食堂经理每天须深入食堂一线，加强检查监督，确保工作落实到位。
19、加强食堂员工管理
（1）开学提前一周核查了解各食堂员工到岗状况，做好统计，报后勤保障处，确保开学期间食堂员工到岗稳定。
（2）开学后对全体食堂员工进行防疫培训，做好宣传动员。
（3）根据食堂员工到岗情况，做好陆续返岗、新聘员工登记上报和跟踪管理工作。
（4）加强食堂体温检测人员、消毒人员、安全员、值班员检查监督，确保工作落实到位。
三、应急预案
1、食堂员工出现体温异常或居住地发现疑似病例，禁止到岗工作，并第一时间向后勤保障处报告。
2、食堂员工当中若发现疑似病例，所在食堂应立即将疑似患者信息及活动情况及时报告后勤保障处和校医院，校医院安排专业人员到达现场进一步确认。若确认为疑似病症患者，立即联系120送医，同时所在食堂要做好详细记录、管控稳定密切接触者。
3、立即按照后勤保障处应急处置流程处理，上报相信息，接受疾控部门进一步指导。
4、迅速、严密、彻底地对患者经留区域进行全面消毒，并对该区域实行封闭管理。
5、及时配合学校和上级有关部门做好调查和后续工作。
