为进一步增强学校食堂从业人员食品卫生安全意识，规范安全操作流程，严格落实餐饮服务环节疫情防控工作，喜迎二十大胜利召开，后勤保障处于新学期开学期间，组织各食堂完成校园食品安全知识集中培训，先后组织6场集中培训会和24次班组长会，完成510名餐饮服务人员培训全覆盖。

  新学期开学伊始，后勤保障处召开食堂工作例会，副处长卢学根要求所有餐饮企业加强食堂内部管理和员工教育培训，做到守土有责，守土尽责，确保饮食卫生安全，维护学校安全稳定，迎接党的二十大胜利召开；要求各食堂时刻绷紧食品安全这根弦，思想上不放松，行动上不歇劲，切实把食品安全工作落到实处；持续加强员工食品安全知识培训，把反复学、学反复贯穿工作始终，做到人人参与，人人受训，确保学习培训全覆盖，要抓落实，确保培训学习成效落实到食堂实际工作当中。会上，膳食服务中心还组织学习了《学校食品安全和营养健康管理规定》和最新的食品安全警示案例。

   9月19日，东区食堂开展2022年度秋季学期食堂食品安全专题培训会，润博餐饮公司质检部主任施纯年围绕餐厅日常安全规范经营管理、餐厅防疫安全规范、餐厅投诉与舆情有效防范、餐厅人身安全规范要求等方面开展了培训。餐厅经理樊秀胜、徐应武分别结合日常管理工作，对员工进行培训。

  9月20日，松庐餐厅开展食品安全集中培训会，食堂经理王辉按照《餐饮服务食品安全操作规范》，组织从业人员从个人卫生、原料贮存、食品安全操作规范等方面进行培训。

  9月21日，第二食堂组织开展《餐饮服务规范管理要点与食物中毒的预防》为主题的食品安全培训会。食堂经理水星峰从原料采购储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样和食品添加剂使用管理、食物中毒预防等方面对员工进行培训。

  9月23日，第三食堂组织食品安全专题培训会。膳食服务中心食品安全监管员俞克强依据《餐饮服务食品安全操作规范》，结合多年膳食服务工作经验通俗易懂的把食品安全规范说明讲透。南京泉满餐饮公司食品安全培训专员吴大伟针对日常管理中存在的现象，着重从强化人员管理、工器具管理、卫生管理、加工过程管理等方面对员工进行食品安全知识培训。

  9月24日，第四食堂食品安全集中培训会如期进行，俞克强作为主讲师，按照《学校食品安全和营养健康管理规定》，结合实际对员工进行培训。食堂经理宋涛从人员管理、餐用具使用、环境和设施设备清洗消毒、原材料管理、加工流程、留样管理等方面进行培训。

  本期培训通过线上线下相结合的方式进行，线下以食堂为单位集中分批培训，线上以微信工作群的形式上传资料，组织员工系统学习《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全和营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规。培训结束后，各食堂按照后保处工作安排，组织全体员工完成了食品安全知识考核。

（文：高潮、段珍珍；图：俞克强、各食堂；审核：卢学根）