由我院生物化学工程系陶玉贵副教授主持的芜湖市科研开发计划项目、安徽省科技厅重点科研计划项目《水煮笋生物酸化与加工过程废弃物资源化利用》，于2007年4月16日通过市科技局组织的专家鉴定。
会议由市科技局主持，鉴定委员会认真听取了项目组的研究报告，查验了项目组提供的检测报告、用户报告、查新报告等。经过专家讨论，认为该项目研究出水煮笋酸化过程和乳酸发酵过程耦合的新工艺；运用纯种乳酸发酵对水煮笋进行生物酸化处理的方法，将水煮笋排放废水二次乳酸发酵，实现了水煮笋加工废水资源再利用，降低了废水排放，缩短了水煮酸化的时间，有效改善了水煮笋品质，提高了设备利用率。该技术在降低生产成本和环境保护方面具有较大的经济与社会效益。
鉴定委员会认为，该项目改进了传统的竹笋加工工艺，在技术上具有创新性和实际应用推广价值，达到国内领先水平。并建议对废水二次乳酸发酵进行深入研究，为食品加工废水处理开辟新的综合利用途径。
