姓名：郭玉宝

      职称：教授

      部门：化学与环境工程学院

      邮编：241000

      邮箱 ：gyb3465@163.com

个人简历：

      郭玉宝，男，博士，教授，博士生导师，学术带头人。2012年6月毕业于南京农业大学，获工学博士学位，食品科学。

教育经历：

2009 年 9 月 - 2012 年 6 月 南京农业大学食品科技学院食品科学，博士

2000 年 9 月 - 2003 年 4 月 江南大学食品学院粮食、油脂及植物蛋白工程，硕士

1995 年 9 月 - 1999 年 7 月 河南工业大学油脂工程系精细化工，学士

主持项目：

1. “稻米陈化中蛋白质对淀粉糊化的影响及其机理研究”，国家自然科学基金面上项目，2017 年 1 月至 2020 年 12 月，主持（31671784）； 

2. “植物油脂高效水相萃取物理增效工艺及机理研究”，安徽高校自然科学研究重大项目， 2022 年 1 月-2023 年 12 月，主持（KJ2021ZD0055）； 

3. “盐效应提高油脂水相萃取的效率及其机理研究”，安徽省高校省级自然科学研究重点项目， 2013 年 1 月-2015 年 12 月，主持（KJ2013A043）； 

4. “微波调控苦荞麦萌发富集黄酮类物质及关键酶基因表达机理研究”，国家自然科学基金面 上项目，2018 年 1 月至 2021 年 12 月，参与（31772025）； 

5. “水酶法提取茶油新工艺研究”，安徽省教育厅青年教师科研资助计划项目，2008 年 1 月-2009 年 12 月，主持（2007jq1090）； 

6. “果胶多糖结肠酵解及其调控血脂的机制研究”，国家自然科学基金项目，2012 年 1 月2012 年 12 月，参与（31171753）； 

7. “高效磷脂酶 A1 的选育及其在植物油脱胶中的应用”，安徽省高校自然科学基金重点资助项 目，2010 年 1 月-2012 年 12 月，参与（KJ2009A168）； 

8. “微波预处理下苦荞麦萌发期黄酮产量及合成关键酶 PAL 的表达调控机理”，安徽高校自然 科学研究重点项目，2016 年 1 月-2017 年 12 月，参与（KJ2016A061）；

 9. “芝麻木酚素糖苷降脂活性及肠道菌介导机制”.安徽省自然科学基金，2016 年 7-2018 年 6 月，参与（1608085MC71）。

教学研究：

1. 食品科学专业课教师激发学生学习兴趣的策略[J].安庆师范学院学报(自然科学版）.2015.1； 

2. 从实现教学实习角度谈构建校企合作新模式[J].大众科技.2015.3； 

3. 激发学习兴趣，突破食品化学教学难点[J]. 大众科技，2009.10； 

4. 构建权利义务对等互惠共赢的食品专业校企合作新模式，校级，2014.7-2015.6，主持 (2014jyxm74) 

5. 食品专业校企合作实践基地，校级，2013.7-2016.6，参与（2013xqhz04） 

6. 食品科学与工程卓越人才教育培养计划，省级，2014.12-2017.12，参与(2014zjjh019) 

7. 食品科学与工程专业卓越农林人才教育培养计划改革试点项目，国家级，2014.9-2017.9，参与

代表论文： 

1. Meimei Diao, Yubao Guo*, Wennan Tian, Kang Tu, Lingjuan Guan & Ming Wei. Restoring fresh texture in cooked aged rice with reducing agents. Food Research International, 2019, 121: 84–90. (SCI 2018 3.520) 中科院 JCR 工程技术 二区 

2. Yubao Guo, Meimei Diao, Kang Tu, Xue Cao, Jiaqi Li and Hang Xu. Pasting properties of stored rice with ascorbic acid before or after storage[J]. International Journal of Food Properties, 2018, 20:sup3, S2969-S2979. (SCI 2017 1.427) 2018.1.9 

3. Yubao Guo, Weirong Cai, Kang Tu, Shunmin Wang, Xiuling Zhu. Key Proteins Causing Changes in Pasting Properties of Rice During Aging[J]. Cereal Chemistry, 2015, 92(4): 384–388. (SCI 2015 1.231) 

4. Yubao Guo, Weirong Cai, Kang Tu, et al. Infrared and Raman Spectroscopic Characterization of Structural Changes in Albumin, Globulin, Glutelin, and Prolamin during Rice Aging[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2013,61(1),185-192. (SCI 2013 2.906 农林科学一区) 

5. Yubao Guo, Kang Tu, et al. Effects of three reducing agents on pasting properties of stored rice[J].Starch/Stärke,2012,64(3),198–206. (SCI 2012 1.243) 

6. 宁俊帆, 郭玉宝*, 宋 睿, 朱世民, 董 鹏.稻米陈化中谷蛋白变化光谱解析及其对功能性质的 影响. 光谱学与光谱分析, 2021, 41(11): 3431-3437 

11. 李双芳,郭玉宝* ,孙艳辉,顾海洋. 三维同步荧光光谱法快速辩别葵花籽油品质[J]. 光谱学与光 谱分析,2018,38(4):1165-1170. (SCI 2017 1.427)

获奖情况：

1. 功能性果胶多糖加工利用关键技术与应用，安徽省科学技术奖，三等，2021 年 3 月，第六 

2. 2019 届优秀硕士学位论文指导教师 

3. 2018 届优秀硕士学位论文指导教师 

4. 《第六届“青年教师优秀论文奖”二等奖》，校级，2007 年，第一 

5. 《第七届“青年教师优秀论文奖”二等奖》，校级，2008 年，第一 

6. 《第八届“青年教师优秀论文奖”二等奖》，校级，2009 年，第一 

7. 《生化系多媒体课件竞赛三等奖》，2008 年，第一 

8. 《生化系第二届多媒体教育软件评比优秀奖》，2009 年，第一 

9. 南京农业大学研究生优秀奖学金，二等，2010-2011 学年，2011-2012 学年 

10. 2015 年指导学生获得第四届“芜湖大学生专利创新大赛”优秀奖 

11. 2015 年指导学生获得“ 第四届专利发明与创新大赛”优秀奖

开设课程：

承担《高级食品化学》《食品胶体化学》和《食品化学》课程教学工作。

研究领域：

1. 谷物化学与品质； 2. 油脂加工与检测； 3. 食品化学； 4. 活性成分分离鉴定。