关于举办第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛的通知

发布时间： 2023-04-14 浏览次数： 1171

为助力年轻人成长，激发在校大学生的创新潜能，特别是为学生提供实践与技能展示的平台，促进大学生实践能力和创新意识，2023年，中国食品科学技术学会与三只松鼠股份有限公司共同主办中国食品科学技术学会第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛。现就相关事宜通知如下：

一、大赛主题

“挖掘地方特色，探索无限可能”

二、大赛时间

2023年4月14至5月9日

三、参赛对象

全体在校本科生、研究生

四、比赛形式及内容

1.参赛团队可从围绕以下任一命题（包含关键性指标）为研发方向，创作一款休闲食品。

A.坚果健康加倍（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：坚果（具有坚硬外壳的木本类植物的种子）产品中添加健康元素，使其达到1+1＞2的健康效果，保质期不少于30天。

B.地方特色籽类（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：通过地方特殊工艺制作，符合乡村特色的籽类（瓜、果、蔬菜、油料等植物的种子）食品，保质期不少于30天。

C.肉品减盐不减鲜（“盐”通常与“咸”相对应）（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：与参考食品比较（参考食品应为：a.同一企业的同类或同一属类或同质量等级食品的实测数据；b.来源于《中国食物成分表》中的同类食品数据），钠含量减少 25%以上（含 25%）；鲜味评价方法可采用标度法感官评价、商用电子舌等技术评测；保质期不少于30天。

D.乡村特色引领新烘焙时代（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：地方特色原料添加量不低于20%，强调世界各地和季节性原料的美味、稀缺、地道等，保质期不少于30天。

E.餐饮化风味零食（包含关键性指标）

此命题的关键性指标为：借鉴餐饮元素，从日常饮食中获取灵感，将特征的风味融入工业化的休闲食品中，比如“经典的披萨味”、“清新的柠檬味”、“热辣的火锅味”等等；保质期不少于30天。

2.大赛鼓励师生共创，并专门设置最佳指导教师奖项，从获奖团队的指导教师中评选出2名获得“最佳指导教师”。（具体评审方案详见附件 2）

五、大赛安排

征集报名阶段：4月14日—5月5日（有意向参赛者加入QQ交流群：691684212）。

作品提交阶段：5月6日—5月9日，作品计划书（附件3）纸质版交至生物食品学院团委办公室（原图书馆南一楼）；作品计划书（附件3）、汇总表（附件4）和登记表（附件5）电子版发至邮箱ssxytw@ahpu.edu.cn（命名：负责人+作品名称）。

六、奖项设置

特等奖1名；

一等奖3名；

二等奖6名；

三等奖9名；

优秀奖若干名。

七、联系方式

活动交流qq群：691684212

联系人：邢新成17634390870

校团委生物与食品工程学院

2023年4月14日