本网讯 为进一步提高我校食堂食品安全管理能力，不断增强食堂从业人员食品安全意识和操作水平。近期，后勤保障处膳食服务中心组织食堂从业人员持续开展食品安全知识学习培训和水平测试。

本次活动分为三个阶段：培训学习阶段、考核测试阶段、抽检复核阶段。第一个阶段由各食堂组织员工进行食品安全知识培训学习，学习形式不限。第二个阶段由膳食服务中心依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规设计测试试题，内容包括原材料采购、粗加工、切配、烹饪、洗消和食品留样等内容，采取线下闭卷考核形式开展学习效果水平测试，要求人人参与、覆盖率100%，首轮测试考核合格率为97.98%。第三个阶段为抽检复核阶段，各食堂对未通过测试者组织再学习和再测试，考核合格后方可上岗；校方随机抽检已考核通过者和再学习人员的学习效果，通过现场问答进行测试，全部通过复核。

食品安全知识培训学习是加强食堂食品安全管理的重要举措，希望通过常态化的培训学习，促进我校食堂食品安全管理能力和食堂从业人员食品安全意识不断提升。

（文：高潮、段珍珍；图：俞克强、各食堂；审核：纪天新；编辑：杜晓谨）