马健首先了解了食堂总体运行情况，全面检查了各个食堂的后场卫生状况，重点关注学生用餐高峰时段食堂供应是否充足，就餐秩序是否良好，等待时间长不长等等，特别是中午12：00第二轮高峰期到来时食堂供应情况。马健要求各食堂，尤其第一食堂要增加售饭窗口，减少排队等待时间；第二波就餐高峰时段，要确保饭菜质量不变，供应充足；尽可能增加各食堂进出通道，方便学生进出；增加第四食堂免费汤数量，提高质量，安排专人提供服务。他还要求后勤集团领导和膳食中心负责人供餐时要蹲点食堂，密切关注食堂供餐情况，发现问题及时整改。
总体来看，错峰供餐的第一天，运行平稳，就餐秩序较好。这是学校党委行政果断决策的结果，是各学院、教务处和其他部门通力合作的结果。